Sommellerie - Barman

Découvrez en détail les métiers de Sommelier et de Barman avec l'ICEP

Le barman sert des boissons et élabore des cocktails. Il contribue à l'animation et à l'ambiance de l'établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s'occupe de la caisse et des stocks de bouteilles. Pour la préparation de la salle, il procède à l'entretien et au nettoyage du bar.

 

Les évolutions possibles :

  • Chef barman
  • Responsable d'un bar

Le sommelier est un spécialiste du vin et des alcools, il conseille le client dans son choix d’accord mets-vins une fois la commande prise par le maître d’hôtel, il conseille la clientèle et veille à l’excellence du service des boissons froides et chaudes. Il peut également être responsable du choix de l’achat des vins et alcools.

Les qualités requises :

  • Excellente présentation
  • Connaissances approfondies des vins et des alcools
  • Sens  du service client
  • Bon relationnel, bon psychologue
  • Sens de l’observation, de la discipline et de l’organisation, rigueur
  • Maîtrise des langues étrangères

Les évolutions possibles:

  • Chef sommelier
  • Responsable des achats vins dans un grand établissement
  • Reprise ou création d’entreprise

Le barman du monde de la nuit, prépare le bar, veille à son approvisionnement, accueille les clients, prépare et sert des boissons simples ou qu’il a lui-même composées et gère l'animation du bar.

Les qualités requises :

  • Capacité d'organisation
  • Sens du relationnel
  • Attitude responsable
  • Attention portée au comportement de la clientèle

Les évolutions possibles :

  • Chef Barman
  • Responsable d'un bar / discothèque

 

Certificats de spécialisation

Certificat de qualification professionnelle