Sommellerie - Barman

Découvrez en détail les métiers de Sommelier et de Barman avec l'ICEP

Le barman sert des boissons et élabore des cocktails. Il contribue à l'animation et à l'ambiance de l'établissement. Il dirige les garçons de comptoir, s'occupe de la caisse et des stocks de bouteilles. Pour la préparation de la salle, il procède à l'entretien et au nettoyage du bar.

 

Les évolutions possibles :

  • Chef barman
  • Responsable d'un bar

Le sommelier est un spécialiste du vin et des alcools, il conseille le client dans son choix d’accord mets-vins une fois la commande prise par le maître d’hôtel, il conseille la clientèle et veille à l’excellence du service des boissons froides et chaudes. Il peut également être responsable du choix de l’achat des vins et alcools.

Les qualités requises :

  • Excellente présentation
  • Connaissances approfondies des vins et des alcools
  • Sens  du service client
  • Bon relationnel, bon psychologue
  • Sens de l’observation, de la discipline et de l’organisation, rigueur
  • Maîtrise des langues étrangères

Les évolutions possibles:

  • Chef sommelier
  • Responsable des achats vins dans un grand établissement
  • Reprise ou création d’entreprise

Le barman du monde de la nuit, prépare le bar, veille à son approvisionnement, accueille les clients, prépare et sert des boissons simples ou qu’il a lui-même composées et gère l'animation du bar.

Les qualités requises :

  • Capacité d'organisation
  • Sens du relationnel
  • Attitude responsable
  • Attention portée au comportement de la clientèle

Les évolutions possibles :

  • Chef Barman
  • Responsable d'un bar / discothèque

 

Le vendeur conseil caviste exerce son activité dans un point de vente de commerce de détail de vins, bières et alcools. Il maîtrise entièrement chaque référence et chaque caractéristique des produits afin d’offrir une prestation de conseil adaptée.

Les qualités requises :

  • Connaissances approfondies des vins et des alcools
  • Sens du relationnel
  • Curiosité
  • Écoute 

Les évolutions possibles :

  • Responsable d'une cave

Certificats de spécialisation

Certificat de qualification professionnelle