Certificat de spécialisation Employé Barman

Fiche actualisée le 30/05/2024

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat de spécialisation) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP37379, date d'échéance de l'enregistrement : 31/08/2026

Le/la titulaire de ce certificat de spécialisation Employé(e) Barman est qualifié(e) pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il/elle a une grande connaissance des produits et boissons utilisés ainsi que la parfaite maîtrise de la confection des cocktails qu’il/elle prépare et sert. Il/elle gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il/elle utilise de manière professionnelle et avec agilité le matériel spécifique (shaker, verre à mélange, blender…).

La législation en vigueur des boissons et débits de boissons est aussi au coeur de ses préoccupations. Il/elle assure le nettoyage et l'entretien du bar, fait la plonge et met en service les différentes machines du bar. Il/elle encaisse les paiements effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes. L'employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème ou une discothèque. La maîtrise d'une ou deux langues étrangères sont nécessaires pour exercer ce métier.

Objectifs :

Dans le cadre de votre formation, vous saurez :

  • Réaliser des productions à partir de matières premières (spiritueux, glace,...) en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Maîtriser tous les paramètres du cocktail (distillation, volume, densité, couleur…).
  • Accueillir et conseiller la clientèle.
  • Maitriser l’utilisation et l’entretien du matériel et des équipements spécifiques.
  • Maitriser les connaissances de base de la législation en vigueur sur les boissons et leur commercialisation.
  • Maitriser la gestion des stocks et du relationnel avec les fournisseurs.

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

- Production TP Barman
- Technologie Professionnelle
- Connaissances des boissons
- Gestion appliquée législation
- Communication/commercialisation
- Sciences appliquées

 

  • Enseignements généraux :

- Anglais

Modalités d'évaluation :

EP1 / Pratique professionnelle : Coef 12 - Forme : Ponctuelle, Pratique et orale - durée 2h30
EP2 / Technologie : Coef 10 - Forme : Ponctuelle, Ecrite - durée 3h

Modalités, ressources et moyens pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel
  • Mise en situation professionnelle
  • Plateaux techniques
  • Centre multi-ressources
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques et numériques
  • Amphithéâtre
  • Interventions de professionnels
  • Indicateurs qualité :

    Session 2022 - 2023 :

Taux de réussite : 50 %

 

Taux de rupture : 16 %

Taux d'insertion (après 7 mois) : 14 %

Taux de poursuite d'études (après 7 mois) : 86 %

Taux de satisfaction : 92 %

(enquête Seine Sortants 2022)

Taux de réussite

Session 2022 - 2023

50 %

Contact :

Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
02 31 46 75 52

Contactez-nous

Inscription :

  • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
  • Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
  • Télécharger le dossier de candidature

Durée et rythme de la formation

  • La formation est dispensée sur 1 an soit 406 h
  • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Pré-requis

  • La mention complémentaire Employé Barman s’adresse aux personnes déjà titulaires d’un :

CAP Service CSHCR - Bac Pro CSR - BP ACSR - Bac Technologique Hôtellerie Restauration - BTS MHR option A.

  • En apprentissage, formation accessible de 18 à 29 ans. Validation possible par blocs de compétences
  • Consulter l’ICEP Formation pour tout autre public

Statut et coûts de la formation

  • Statuts :

Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; autres statuts (nous consulter)

  • Coût de la formation :

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le/La titulaire de la Mention Complémentaire Employé Barman peut prétendre à une poursuite d’études en
BP BARMAN, de niveau BAC ou BAC+2 (s’il est titulaire d’un BAC et équivalent ou du niveau selon modalités)
Equivalences de la mention complémentaire : Diplôme de niveau 3

Métiers visés : mixologue, barman, ambassadeur(rice) de marque ou commercial dans la vente de spiritueux.

Durée de la formation

1 an

Alternance

Une semaine en centre de formation et une semaine en entreprise ( selon calendrier ).

Type de contrat

Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; autres statuts (nous consulter)

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel

Coût de la formation

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Admission

Sur dossier et entretien de motivation et test de positionnement
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap