BAC+3 Responsable d'établissement Tourisme Hôtellerie Restauration

Fiche actualisée le 05/05/2021

* en partenariat avec Fim CCI Formation

Diplôme du réseau National CCI NEGOVENTIS reconnu par l’Etat – Niveau 6 (publié au Journal Officiel depuis le 22/08/2012)

N° et lien RNCP : RNCP23940

Le titulaire du Titre Responsable d'un centre de profit tourisme / hôtellerie / restauration a pour missions de gérer et d'administrer l'établissement dont il a la charge. Il en gère la commercialisation et assure le management du personnel et a également la responsabilité d'atteindre les objectifs et les résultats financiers fixés. Le titulaire du diplôme assure la coordination de l'exploitation à partir des moyens humains, financiers et matériels dont il dispose et a pour objectif la pérennité et le développement de l'entreprise. Pour terminer, il peut exercer sur le territoire national ou international.

Objectifs :

Dans le cadre de votre formation, vous saurez :

• Gérer, coordonner l’exploitation de l’établissement avec les moyens matériels, humains et financiers dont vous disposerez
• Manager une équipe
• Pérenniser et développer l’entreprise
• Assurer la commercialisation de l’offre
• Concevoir des stratégies et des opérations de communication

Programme de la formation

MODULE 1 : ORGANISER SON ETABLISSEMENT THR ET LE GERER ADMINISTRATIVEMENT ET FINANCIEREMENT

•  Organiser un établissement THR
•  Respecter la réglementation des normes THR
•  Élaborer un budget prévisionnel
•  Analyser les résultats
•  Optimiser la gestion de son établissement
•  Sélectionner et négocier avec ses fournisseurs
•  Contrôler les approvisionnements

MODULE 2 : MANAGER SON EQUIPE THR

•  Recruter des collaborateurs dans le respect de la réglementation
•  Superviser l’organisation des différentes équipes THR
•  Animer une équipe THR
•  Gérer les relations avec les instances représentatives du personnel
•  Gérer les situations conflictuelles
•  Réaliser un entretien professionnel
•  Optimiser les compétences de ses collaborateurs

MODULE 3 : DEVELOPPER COMMERCIALEMENT L’ETABLISSEMENT THR

•  Analyser son marché THR
•  Développer des partenariats THR
•  Élaborer la stratégie commerciale opérationnelle d’un établissement THR
•  Appliquer les règles du Yield Management
•  Définir son offre commerciale et superviser la mise en œuvre du plan d’actions commerciales
•  Définir une politique de fidélisation

MODULE 4 : CONCEVOIR LA STRATEGIE ET SUPERVISER LES OPERATIONS DE COMMUNICATION THR

•  Établir le diagnostic de communication de son établissement THR
•  Concevoir une stratégie de communication opérationnelle
•  Développer sa communication 3.0
•  Élaborer et superviser un plan de communication THR
•  Analyser globalement une campagne online de communication d’un établissement THR

Modalités pédagogiques :

• Cours en présentiel et/ou distanciel
• Mise en situation professionnelle au niveau des plateaux pédagogiques
• Proposition de E-learning : Voltaire
• Centre de ressources pédagogiques 
• Ateliers individualisés
• Équipements informatiques, vidéo-projecteurs, TBI
• Amphithéâtre
• Applications et ressources digitales

Modalités d'évaluation :

• Évaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
• 100% examen final (En cas d’échec à la certification globale, chaque bloc de compétence validé reste valable durant 5 ans)