Fiche actualisée le 26/04/2024
Titre professionnel délivré par le ministère chargé de l'emploi, enregistré dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles
N° et lien RNCP : 35650, date d’échéance de l’enregistrement : 05/06/2024
Le/la titulaire de ce titre professionnel participe à la réalisation des préparations chaudes qu'il/elle met en valeur et assure l'accueil des clients et la distribution des repas. Aussi, il/elle effectue l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène.
Objectifs :
Le (la) titulaire du TITRE ADR sera capable de :
- Assembler et accommoder diverses gammes de produit.
- Dresser, en les valorisant, des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking.
- Assurer l'agencement de la salle à manger.
- Assurer l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.
- Appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la
démarche HACCP. - Préparer des mets simples froids et chauds et réaliser des cuissons.
- Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et
chauds du self-service. - Remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectuer
des cuissons au gril et à la friteuse. - Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et procéder à
l'encaissement. - Effectuer le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et nettoyer les différents postes.
Contenu de la formation :
- Enseignements professionnels :
Bloc 1 - Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Bloc 2 - Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Bloc 3 - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Bloc 4 - Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Modalités d'évaluation :
- Mise en situation professionnelle – forme : pratique, durée : 3h
- Entretien technique - forme : oral, durée : 30min
- Entretien final - forme : oral, durée : 15min
- Durée totale de l'épreuve : 3h45 mn
Possibilité de validation par blocs de compétences
Modalités, ressources et moyens pédagogiques :
- Cours en présentiel et/ou distanciel
- Mise en situation professionnelle
- Plateaux techniques
- Centre multi-ressources
- Interventions de professionnels
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques et numériques
- Amphithéâtre
Indicateurs qualité :
Session 2022 - 2023 :
Taux de réussite : 100 %
Taux de rupture : 19 %
Taux de réussite
Session 2022 - 2023
100 %
Contact :
Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
02 31 46 75 52
Inscription :
- Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
- Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année.
- Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
- Rentrée tardive possible sous conditions
- Télécharger le dossier de candidature
Durée et rythme de la formation
- La formation dure 12 mois (483 heures), avec un rythme d’alternance (une semaine en entreprise et une semaine à l’ICEP (voir calendrier)
Admission et Pré-requis
- Dès la sortie de 3ème
- En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans
- Validation possible par blocs de compétences
- Pour tout autre public : Consulter l’ICEP Formation
Statut et coûts de la formation
> Statut :
Contrat d’apprentissage
> Coût de la formation :
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées
par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat
d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP Formation.
Passerelles, équivalences et poursuites d'études :
Le/La titulaire du titre professionnel Agent de restauration peut prétendre à une poursuite d’études en deuxième année de CAP Cuisine
Equivalences du titre professionnel Agent de restauration : Diplôme de niveau 3
Métiers visés :
Agent (e) de restauration, Employé (e) de restauration collective, Employé (e) de cafétéria, Employé (e) polyvalent (e) de restaurant, Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide, Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud
12 mois
Contrat d'apprentissage
Cours en présentiel et/ou distanciel
Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Dossier téléchargeable sur icepformation.com
Accessible aux personnes en situation de handicap