Certificat de spécialisation Sommellerie

Fiche actualisée le 04/06/2024

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat de spécialisation) - Niveau 4
N° et lien RNCP : RNCP37382, date d'échéance de l'enregistrement : 31/08/2028

Le/La titulaire de ce certificat de spécialisation vend et sert des vins et des alcools sous le contrôle d'un chef sommelier. Il/Elle connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.
Le/La sommelier(ère) participe à l'achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il/Elle range les bouteilles et surveille les vins. Il /Elle prépare le service en mettant en place la cave du jour.
Par ailleurs, il/Elle participe à la promotion des ventes et au service. Il/Elle sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.

Objectifs :

Le/la titulaire de ce certificat de spécialisation sera capable de :

  • Gérer une cave et créer la carte des vins ;
  • Présenter et commercialiser la carte des vins ;
  • Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins…) ;
  • Maîtriser les techniques de service ;
  • Travailler dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail.

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

- Analyse sensorielle

- Communication

- Connaissance des boissons et des vignobles

- Gestion Appliquée

- Législation des boissons

- Œnologie

- Travaux pratiques     

  • Enseignements généraux :

- Anglais

Modalités d'évaluation :

Epreuves

E1 / Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats - coef 4 - forme : ponctuelle, pratique, écrit et oral, durée : 1h40 
E2 / Organisation et mise en oeuvre de l'activité commerciale - coef 6 - forme : ponctuelle, pratique, écrit et oral, durée : 1h20 

Modalités et moyens pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel
  • Mise en situation professionnelle
  • Plateaux techniques
  • Centre multi-ressources
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques et numériques
  • Amphithéâtre
  • Interventions de professionnels

Indicateurs qualité :

Session 2022-2023

Taux de réussite : 100 %

 

Taux d'insertion (après 7 mois) : 66 %

Taux de satisfaction : 88 %

(enquête Seine Sortants 2022)

Taux de réussite

Session 2022-2023

100 %

 

Contact :

Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
02 31 46 75 52

Contactez-nous

Inscription :

  • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
  • Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
  • Télécharger le dossier de candidature

Durée et rythme de la formation

  • La formation est dispensée sur 1 an soit
    406 h
  • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Admission et Pré-requis

  • Après un BAC PRO CSR, un BP ASCR ou un BTS MHR Option A.
  • En apprentissage, formation accessible de 18 à 29 ans.
  • La formation rend possible la validation en bloc de compétences
  • Consulter l’ICEP Formation pour tout autre public  

Statut et coûts de la formation

  • Statuts :

Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Autres statuts (nous consulter)

  • Coût de la formation :

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le/La diplômé(e) peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2 (s’il/elle est titulaire d’un BAC et équivalent ou du même niveau)
Équivalences de la mention complémentaire : Diplôme de niveau 4

 

Métiers visés : Employé de restaurant, commis sommelier dans un restaurant ou un magasin spécialisé, Sommelier en grande distribution 

Durée de la formation

1 an

Alternance

Une semaine en centre de formation et une semaine en entreprise ( selon calendrier ).

Type de contrat

Contrat d’apprentissage ; Contrat de professionnalisation ; Autres statuts (nous consulter)

Continuité pédagogique

Cours en présentiel et/ou distanciel

Coût de la formation

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation.

Admission

Sur dossier et entretien de motivation et test de positionnement
Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
Inscrivez-vous 

Locaux accessibles

Accessible aux personnes en situation de handicap