CAP Crémier-Fromager

Fiche actualisée le 09/01/2024

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3
N° et lien RNCP : RNCP28799

Le/ La titulaire de ce CAP peut exercer son activité en commerce de détail ou rayon fromage à la coupe dans la grande distribution. Il/elle réceptionne et met en valeur les marchandises. Vendeur/euse spécialisé(e), il/elle accueille et conseille les clients grâce à sa connaissance des produits. Il/elle peut notamment confectionner des plateaux de fromages ou réaliser des préparations spécifiques telles que le tranchage ou la mise sous vide.

Objectifs :

Le/la titulaire du CAP Crémier - Fromager sera capable de :

  • Gérer l’approvisionnement, le stockage et la mise en valeur des produits laitiers,
  • Maitriser les soins aux fromages
  • Maitriser l’élaboration de recettes à base de produits laitiers,
  • Organiser l’espace de commercialisation,
  • Gérer la commercialisation et le service.

Contenu de la formation :

  • Enseignements professionnels :

Compétences visées

- Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
- Bloc 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers

  • Enseignements généraux :

- Français - Histoire – Géographie - Enseignement Moral & Civique
- Mathématiques et Sciences
- Anglais
- Éducation Physique et Sportive

Modalités d'évaluation :

> Épreuves ponctuelles

EP1/ Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et produits laitiers : Coef 7, forme : écrit, pratique et oral durée 5h30
EP2/ Commercialisation des fromages et produits laitiers : Coef 7, Forme : pratique et oral durée 3h
EG1/ Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : coef 3, forme : écrit et oral, durée 2h15
EG2/ Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : coef 2, forme : écrit, durée 2h
EG3/ Éducation physique et sportive : coef 1
EG4/ Langue vivante : coef 1, forme : oral, durée : 20min
Épreuve facultative/ LV2 Forme : oral, durée : 20min

  • Évaluation des acquis (écrits, oraux, pratiques…) en continu dans chaque matière par semestre avec organisation de conseils de classe ;
  • Examens finaux ponctuels
  • Validation possible par blocs de compétences

Modalités et moyens pédagogiques :

  • Cours en présentiel et/ou distanciel
  • Examens Blancs et Évaluations formatives avec bulletins de notes semestriels
  • Mise en situation professionnelle : Plateaux techniques
  • Centre de Ressources Pédagogiques
  • Ateliers individualisés
  • Équipements informatiques, vidéoprojecteurs…
  • Applications & ressources digitales
  • Amphithéâtre

Indicateurs qualité

Ouverture de la formation en 2021 - NC

Taux de réussite

Session 2022-2023

100 %

 

Contact :

Marthe SIMON
Responsable Développement Commercial
accueil@icepformation.cci.fr
02 31 46 75 52

 

Inscription :

  • Sur dossier, entretien de motivation et test de positionnement
  • Inscription possible jusqu’au 31 août de chaque année.
  • Rentrée tardive possible sous conditions
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap
  • Télécharger le dossier de candidature

Durée et rythme de la formation

  • La formation est dispensée sur 2 ans soit 812 h (Possibilité d’effectuer la formation en 1 an – 406 h selon les acquis)
  • Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise (voir calendrier)

Admission et Prérequis

  • Dès la sortie de 3ème
  • En apprentissage, formation accessible de 16 à 29 ans.
  • Consulter l’ICEP pour tout autre public

Statut et coûts de la formation

  • Statuts :

En 1 an : Contrat d’apprentissage ;  Formation Continue ; Contrat de Professionnalisation

En 2 ans : Contrat d’apprentissage

  • Coût de la formation :

Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.
Pour plus de précisions, contacter l’ICEP.

Passerelles, équivalences et poursuites d'études :

Le titulaire du CAP Crémier Fromager peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC.

Exemples de poursuites d’études :
-    BAC Pro Métiers du Commerce et de la Vente Option A

Équivalences du CAP : Diplôme de niveau 3

    Métiers visés :

    Vendeur(euse) en crémeries fromageries artisanales ( boutique, marché ..), Vendeur(euse) en crémeries fromageries en grande surface, magasin de vente directe

    Durée de la formation

    2 ans ou 1 an

    Alternance

    Une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise ( selon calendrier ).

    Type de contrat

    Contrat d’apprentissage ;  Formation Continue ; Contrat de Professionnalisation

    Continuité pédagogique

    Cours en présentiel et/ou distanciel

    Coût de la formation

    Le coût de la formation pouvant être pris en charge selon les modalités fixées par les OPCO, cette formation est gratuite pour les bénéficiaires en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

    Admission

    Sur dossier et entretien de motivation
    Inscription possible jusqu’au 31 Août de chaque année. Rentrée tardive possible sous conditions
    Inscrivez-vous 

    Locaux accessibles

    Accessible aux personnes en situation de handicap